RỰƠU VANG PISCINA DELLE MONACHE

RỰƠU VANG PISCINA DELLE MONACHE VÀ NHO PRIMITIVO HỮU CƠ – TINH TÚY CỦA THỊ TRẤN GIOIA DEL COLLE

Nằm bên cạnh thị trấn Gioia del Colle nổi tiếng với món pho mát Mozzarella và các chai vang đỏ Primitivo, trang trại Tre Pini (Ba cây thông tán tròn) là nhãn hiệu rượu sạch, hay còn gọi là rượu vang hữu cơ (Vino da Agricoltura Biologica) nổi tiếng, bao gồm vang trắng, vang sủi bọt và vang đỏ.

Primitivo, dòng nho đặc trưng cho vùng Puglia.

Vườn nho Primitivo để làm ra chai Piscina delle Monache nằm ở độ cao 450 m so với mực nước biển, ngoảnh về hướng biển Adriatico (Nam-Đông Nam).

Nếu như sản lượng thu hoạch nho Primitivo của vùng Puglia có thể lên tới 12 tấn/ha thì trang trại Tre Pini chỉ giới hạn sản lượng chai Piscina delle Monache còn ½, tức 6 tấn/ha.

Rượu vang hữu cơ Piscina delle Monache.

Piscina delle Monache số lượng hạn chế (Limited Edition) với Chỉ dẫn địa lý được bảo hộ (Denominazione Geografica Proteta), viết tắt là D.G.P, một cách gọi khác của Cộng đồng châu Âu, tương đương với thuật ngữ cũ D.O.C (Denominazione di Origine  Controllata) của Italy. Chai vang này được cấp Chứng chỉ vang hữu cơ (Certificato Biologico) bởi Bộ Nông nghiệp Italy và Chứng chỉ Bio 006 Agricultura Italia bởi Cộng đồng châu Âu.

Để có thể làm vang sạch, nhà trồng nho phải nhổ sạch các vườn nho cũ, để cỏ mọc trong 3 năm và nuôi bò, cừu trên các ruộng cỏ đó nhằm tẩy rửa các loại hóa chất có trong phân hóa học. Việc chăm sóc cho vườn nho sạch đòi hỏi rất nhiều công sức, hơn 20-30% so với việc chăm sóc vườn nho truyền thống.

Piscina delle Monache, được ủ trong thùng gỗ sồi Pháp ít nhất 12 tháng, sau khi đóng chai lại được ngủ yên thêm 6 tháng trong hầm rượu trước khi đưa ra thị trường, Tuy chai vang này có độ cồn cao, 16 độ, nhưng cảm giác khi uống lại cực kỳ êm mượt, trong trẻo, thanh tao, hậu vị dài, lan tỏa.